Los Andes
En la región andina podemos ver la variedad de verduras y granos que se utilizan en sus platillos, así como el uso de la harina de trigo.

Primero tenemos la pisca andina, esta es una sopa de papa, un plato muy representativo de esta zona. Se le agrega leche y distintos aliños; en algunos casos se le agrega huevo duro o queso.

Luego están las arepas y pasteles andinos, ambas son hechas de harina de trigo y se rellenan con queso, aunque esto puede variar.