Caracas y Miranda
En esta se ve mucho el consumo de carne, pollo, arroz y pasta, también se incluye el pescado pero este se cocina asado.

El asado negro es muy característico de estas regiones, su ingrediente principal es la carne que es sacada de la vaca y se marina en cebolla, sal y ajo, y luego, al cocinarlo, se le agrega la salsa negra; este se come con arroz, puré o tajadas.

Luego tenemos el tropezón, el ingrediente principal son las caraotas, las cuales son mezcladas con carne de cerdo frita.